甲醛是一種毒性很強(qiáng)的、破壞生物細(xì)胞蛋白質(zhì)的原生質(zhì)物質(zhì)，可引起人體過敏、腸道刺激反應(yīng)、食物中毒等疾患。在食品生產(chǎn)、加工與運(yùn)輸環(huán)節(jié)，一般不容易被甲醛污染。某些食物本底存在微量的甲醛不足以對(duì)人體造成危害，如：大麥粉約24mg/kg，小麥粉2～14mg/kg，綠豆粉約2mg/kg，棉白糖4～7mg/kg，白沙糖1～4mg/kg，紅塘1～3mg/kg，腐竹4～6mg/kg，粉絲約1mg/kg ，鱈魚肉13～48mg/kg。其它一些海產(chǎn)品的肉質(zhì)中也常有幾毫克/公斤、甚至幾十毫克/公斤的甲醛存在。
KPXY101甲醛檢測(cè)管　　由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用，在無知或金錢利益的驅(qū)使下，一些地區(qū)的不法分子在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是針對(duì)水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品中加入甲醛的檢測(cè)。即使水發(fā)產(chǎn)品的本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸餾，本方法不容易觀察出來，當(dāng)人為加入甲醛時(shí)，本方法可迅速檢測(cè)出來，檢出限為2ug/ml，相當(dāng)于2mg/Kg ?！?
　　本方法也可用于其它食品(如面粉、竹筍等)中加入甲醛合次氫鈉(俗稱：吊白塊、雕白塊)的篩選測(cè)定，這些食品中本底存在的微量甲醛很難在10幾分鐘浸出。 當(dāng)檢測(cè)出現(xiàn)陽性結(jié)果時(shí)，很可能人為加入了吊白塊，應(yīng)進(jìn)行進(jìn)一步的定量實(shí)驗(yàn)。

KPXY101甲醛檢測(cè)管測(cè)定方法：
1. 水發(fā)產(chǎn)品及水產(chǎn)品：取1ml 水發(fā)產(chǎn)品或水產(chǎn)品的浸泡液或水發(fā)產(chǎn)品的淋洗液于檢測(cè)管中，另取檢測(cè)管加入同等量的純水或自來水，搖勻后5分鐘內(nèi)對(duì)比觀察結(jié)果。對(duì)于有淺顏色的樣品液體，可取同等量的液體作為對(duì)照觀察。對(duì)于深色溶液可以用活性碳脫色后進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。
2. 固體食品：取大約 20g 樣品于三角瓶中，加入50ml的水，充分振搖，放置 10 分鐘后取 1 ml 于檢測(cè)管中，其它步驟與水發(fā)產(chǎn)品的測(cè)定相同。

結(jié)果判定:
　     如果樣品溶液中含有超過 2mg/L 的甲醛時(shí)，溶液即會(huì)變?yōu)槌壬?，十幾分鐘后顏色退去，甲醛濃度高時(shí)，溶液變?yōu)槌燃t色，濃度越高顏色越深，直至到深紅色，而且顏色不易退去.
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